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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉以及铁、钙(gài)等微量(liàng)元素及养分物质，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等(děng)效果。别的(de)，适(shì)量(liàng)食用藕(ǒu)粉还能(néng)用于调度脾气虚(xū)引起的(de)腹泻、食欲不(bù)振(zhèn)、胃胀等(děng)症状，具有健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉中许多的碳(tàn)水混合物和脂(zhī)肪能够为身体供给(gěi)能量及热量，多种维生素及(jí)矿物质元素，能够为身体供给日(rì)常所需的养分元(yuán)素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能(néng)够(gòu)当早餐吃，十(shí)分简单消化，合(hé)适消(xiāo)化欠好的(de)人。藕(ǒu)粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然(rán)后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉(fěn)变(biàn)成淡(dàn)褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值(zhí)得注意的是(shì)：两道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次是凉(liáng)开(kāi)水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉与空(kōng)气触摸(mō),极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩(cǎi)会(huì)由白转为(wèi)微(wēi)赤(chì)色,因其(qí)含有丰厚的(de)铁质和还(hái)原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有(yǒu)这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有(yǒu)共同(tóng)的(de)浓郁(yù)幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和(hé)其(qí)他淀粉有(yǒu)时会(huì)是(shì)片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即化(huà)的，很(hěn)简(jiǎn)单消(xiāo)融，其他淀粉则不易消融还会(huì)粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则(zé)要(yào)粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和(hé)通明(míng)度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉(fěn)，用老藕加(jiā)工而(ér)成，呈(chéng)极薄而细微的(de)片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易(yì)为人体所(suǒ)消化吸(xī)收，很(hěn)适合老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食用(yòng)，可作滋(zī)补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的(de)土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三(sān)千(qiān)年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰(yuē)“菽泽竭则(zé)莲(lián)藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品(pǐn)，下面介绍两(liǎng)种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕粉很知名(míng)，西(xī)湖藕粉(fěn)是(shì)杭州的名产，是(shì)藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三(sān)家村(cūn)的“西湖藕粉”在(zài)清代曾(céng)作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东(dōng)南(nán)亚各国和(hé)港澳区域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘诗(s苏州市相城区邮编是多少hī)人(rén)姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍(zì)粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特(tè)点(diǎn)是(shì)白如(rú)“鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑(yì)白莲(lián)，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白(bái)如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就(jiù)视(shì)没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥(sū)，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”质(zhì)地细(xì)腻，生粉(fěn)不(bù)染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开(kāi)展(zhǎn)，但国内外商(shāng)场需求(qiú)量大，产值远远(yuǎn)不(bù)能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀(diàn)粉(fěn)，参加葡(pú)萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精(jīng)制成各(gè)式代藕(ǒu)粉，虽包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质(zhì)量终(zhōng)不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加(jiā)工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基(jī)的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑(shǔ)前后老练，水分多(duō)，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋分时节(jié)老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立冬开端(duān)，因(yīn)而(ér)时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多(duō)产区(qū)是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规(guī)划(huà)较小，一(yī)般是(shì)随挖随(suí)加工，有些区域任其(qí)贮于土(tǔ)中(zhōng)达三、四个月(yuè)，直到春(chūn)分(fēn)加工(gōng)才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采(cǎi)收时刻、加工技能(néng)而(ér)异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流(liú)程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏(huài)机进行，个(gè)别出产各(gè)地(dì)习气(qì)不同，有的把藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎(suì)；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦(cā)碎(suì)。

　　削(xuē)片用切(qiè)片机(jī)切片，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联(lián)系很(hěn)大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或(huò)很(hěn)少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三、在晴(qíng)天加工(gōng)，一次晾干(gàn)的色(sè)泽似桃(táo)花花(huā)瓣，白中透粉赤(chì)色，片(piàn)子(zi)二面(miàn)，色(sè)深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干的(de)则(zé)色暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因(yīn)产区加工习气的不同，可分(fēn)薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光(guāng)漂(piāo)亮，很受商(shāng)场欢(huān)迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主(zhǔ)产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广(guǎng)西、福(fú)建等省(shěng)也(yě)有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主要的(de)产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新(xīn)洲、麻城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠(xī)水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级(jí)】主产区粉(fěn)的(de)标(biāo)准等级如下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯(chún)洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白(bái)，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白，片(piàn)不均匀，略有块(kuài)粉和碎(suì)粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是(shì)片状(zhuàng)，仍(réng)是粉粒(lì)状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片(piàn)薄(báo)而均(jūn)匀，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中(zhōng)心，感(gǎn)清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后(hòu)当即散开(kāi)；较潮的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热或(huò)已成(chéng)团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁(níng)和还(hái)原(yuán)糖(táng)，色(sè)泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌和后(hòu)色(sè)更红，稍久色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无(wú)白(bái)点，胀性好，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝头(tóu)长而通(tōng)明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至可用筷(kuài)子整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围毫(háo)无粘连(lián)，但冷(lěng)却后却很快(kuài)化为淡薄(báo)水状，其他(tā)淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放在(zài)清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉(fěn)苏州市相城区邮编是多少在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入(rù)水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质，可用少数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿(mǐn)中加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是(shì)用少数冷(lěng)开水把(bǎ)藕粉(fěn)和白糖调拌(bàn)到湿(shī)润均匀即可(kě)，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝头(tóu)，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通(tōng)明稠厚(hòu)即(jí)可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕(ǒu)粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者(zhě)都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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